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2017年7月14日 (金)

京都でのお稽古への思い

昨日は、2日目の京都でのお稽古でした。
お昼にお客様だと言う事で先生が私達のお稽古の側で
お客様用のお料理をされていました。


お造り盛り合わせ


豪勢な盛り皿


真丈はお豆腐でした


炊き合わせ


お甘
まだまだありましたが私はお稽古のお料理も作りつつでしたのでお写真が撮れませんでした。


私は鴨肉の治部煮などを作っていました
お客様用お食事は、全てが芸術品でした。
先生の包丁さばき、先生のお味の付け方、先生の盛り付け方などなど、、皆さんと息を飲んで見入った4時間レッスンでした。
30年前に私が叶えられなかった「京懐石」のお稽古です。和食の基本とお料理の「理」の絶妙な辻褄の合わせ方に日々感動せざるおえません。
1人でも多くの方達にレッスンを通して感動を伝え続けて行きたいと思っています。
昨夜京都から帰っての私はレッスンは今晩の寿レッスンからですが、朝早くから買い出しです。
明日の「和食とワイン」の為の膨大な買い出しです。
只今休憩中、、
明日と言う日が無事に終えられる事を祈るばかりです。

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