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2017年5月13日 (土)

グリーンカレー

昨日のレッスン報告です。
昨日のレッスンはリクエストにより、グリーンカレー。
市販のグリーンカレーペーストが出回っているのですが
どうやらそれを使わずカレーペーストから作りたいらしい、、
グリーンカレーのペーストって、何から作るかご存知ですか?
青唐辛子なんですよ!
青唐辛子を潰してスパイス入れて作るんです。
具材は、昨日は鶏もも肉、茄子、ピーマン、赤パプリカと旬なので筍をいれました。


これはレッスン前の風景です


出来上がりのグリーンカレー
ペーストを入れてからの仕上げ方もレッスンポイントです。なかなか濃くが出なかったり、味が決まらなかったり、、あまりにも出来合いのカレールーに慣れ過ぎていて調整が難しいですが、きちんとした調整の仕方をご説明しました。


タイ風ビーフン
先月、中華ビーフンを頻繁にレッスンしていましたが
昨日は、タイビーフンです。
ビーフンて米粉から出来ていますが、お湯の中に5分漬けておくだけで使える食材ですので色々作れる様になられたらいいと思います。
私個人的には、汁ビーフンが好きです。
今度お教室で汁ビーフンをレッスンしましょう!


じゃがいもと人参のソムタム
じゃがいもを青パパイヤでされたらもっと美味しくなります。


海老のチリソース
チリソースだけでは甘いので、ライムの果汁をかけて
いただきます。


タイの屋台メニューで、乾杯!
30数年前に知り合いになったタイ人の方に私がタイ料理を習った時はまだまだ日本人にココナッツミルクなるものが受け入れにくかったですが、今は皆さん抵抗なく
お料理できますよね?
お家でグリーンカレー作って楽しんで下さい。

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