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2017年3月 8日 (水)

和食研究会 お料理のご紹介

昨日の和食研究会でのお料理です。


鮎並の酒蒸し
添えの人参は、iさん作です。
繊細な桂むきをした上での千切り。
本当にお上手になられました。
お教室の茶懐石と和食研究会では、添えの物は全て
湯がき、冷水につけ、お出汁に浸した物を使います。
添えの野菜にもお味を入れる訳です


白魚と桜海老のかき揚げ と、天ぷら
天ぷらは、筍、防風、大葉、海老です。
実は今回の和食研究会のポイントは、天ぷら。
パリっと揚げるレッスンです。
どんなに薄い大葉でも、どんなに細い防風でも3〜4分かけて揚げます。
皆さん驚きの揚がり具合でした。


白和え 筍 蕗 鯛の昆布〆
白和えの和え衣の木綿とうふは、蒸し器で1時間蒸して裏ごします


かぶらの千枚漬け


豆と人参のあられご飯
ぷっくりなお豆さんに仕上げます


充実したお時間でした
ご参加の皆様有難うございました。

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