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2017年3月 8日 (水)

和食研究会

昨日のレッスン報告です。
昨日は、和食研究会。
和食をとことん追求しながら、包丁使いの向上、知識を高める場にしたいと言う全く私の思いでお集まり頂いてのレッスンです。
昨日のレッスンも大変充実していました。
食材のご紹介を致します。


お魚は、鮎並(アイナメ)


ヌルヌルしてウロコも沢山ありますが、3枚にさばいて
皮を剥ぎ骨切りします


白魚


大変ですが、目玉も1匹づつ丁寧に取ります
食材の基本的な下処理の仕方や、野菜の切り方などを
ご説明しながらレッスンをすすめていきます
出来上がりのお料理の数々は次に続きます。

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