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2016年10月 3日 (月)

神無月の茶懐石

昨日のお教室は、神無月の茶懐石。
今回の茶懐石レッスンは、先日ワインソムリエの河口さんとコラボで開催した、和食とワイン の際にお出ししたお料理をメインにレッスンしました。


ワインソムリエの田崎真也さんと、京都木乃婦の高橋さんとのコラボ
この本にレシピはありませんが、たまたま私が懐石をしているので可能になりました。
使う食材をご紹介しましょう!


朴葉


鴨肉


南瓜はやはり、坊ちゃんか?小菊がいいです


鯛アラ


鯛はいつも1.2kgの天然鯛
作ったお料理のご紹介は次に続きます

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