朝5時起きで出張講演会に出向き有り難い事に私のお伝えしたい伝統料理、郷土料理はキャンセル待ちが出る程好評です。が、今日は何と言ってもｃｕｅです。中国新聞に男の料理教室が掲載されました。お嬢さんのお弁当も毎日手作りされてるＭ氏の取材でしたが何時も新聞に載ると凄い反響です。毎日手作りされてるＭ氏が言われた言葉で私が一番感動した言葉があります。゛僕は娘が寝返りを初めてした時も見てましたよ゛でした。どれだけお嬢さんにどれほど深い愛情を持たれてるかを感じて涙が出そうでした。教室でレッスンされた事は必ず食卓に反映されてる事も手にとる様にわかります。僕に料理の基本から教えて下さいと言って来られて1年経ちました、微力ながらもっともっとお役にたちたいと思います。
ブログを見られた方々が私達もあのカレーをとリクエストメニューでスパイシーカレーとナン、シーザスサラダをしました。沢山のスパイスを使いじっくり煮ながら味を調整していきますがホント美味しい！今日の皆さんナンは自宅では出来ないと思われていたらしく、焼きたてのナンの美味しさに午後２時からのレッスンでしたが完食でした。レッスンを活かしてカレーパーティーをご自宅で開かれては如何でしょうか？
連休明けのレッスンは要望により韓国料理でした。皆さん初めての方ばかりで、誰しもが初めての時で疑問に思うニンニクとゴマ油と唐辛子のバランス。私も10年かかりましたから丁寧にレッスンしました。わらびご飯も今が旬なわらびを使うと風味が断然ちがいました。一枚のレシピで一回の食卓が完成出来る様にしてますが、今日のお料理をさらりとだせたらチャングムもビックリな宮廷料理です。五味五色の基本に沿い完成した鯛の蒸し物は何度作っても絶品でした。
手しごと厨で下記の参加者を募集しています。
・男の料理教室 土曜日コース
・お料理１．２．３!!
・手作りソーセージ
・手作りベーコン
・かも肉の燻製
・鯛飯
詳細は下記URLを参照してください。
腰にギクッって来た２日目、私はだんご虫のごとく丸まってました。その時゛お休みは別荘かしら？゛と友人からのメールに、仕方なく横になってるいきさつを話しました、突然今日の午後彼女は我が家に訪れ沢山のお土産を持って来ました。中でも土鈴が素敵です。何でも、私とのメールのやりとりの時宮崎県の高千穂の天岩戸神社にいたらしく開運のパワースポットの土鈴でした。手力男命(たぢからおのみこと)と天のうずめの命です。私とあなたのよりの開運をお祈りしてお揃いよって。今までの私のブログで登場したお教室の原点だったポレスタを貸してくれていた親友です。何時もタイムリーに私の所にやってきます。それから4時間私達はお互いの仕事について話しました。相変わらず日本中を飛び回る女社長である彼女とはたまにしか会いませんが気のおけない何十年来の親友です。とても楽しく過ごしました。別れた後どこにくくろうか？思案しましたがキッチンに置く事にしました。私のキッチンにいらっしゃる皆さんに開運が訪れる様！明日からのキッチン、より一層ルンルンレッスン出来るをお祈りして！天岩戸オープン！
ＧＷ前の教室パエリア〜手作りソーセージ〜青椒牛肉絲他中華などなど毎日が怒涛のごとく楽しく忙しい日々でした。ＧＷはまだ桜が咲いているであろう別荘に行く事にしておりましたが！ギクッ！休みに入った途端私の腰に襲いかかった激痛！その日から夫の要介護生活を強いられました。動く事も出来ず、ひたすらじ〜っと。2〜3日で治るであろうと言う安易な私の診断も覆しとうとう5日まで寝込んでしまいました。休日診療可能な所を探しながら治療していただき予定通り週明けより仕事ができそうで嬉しくて嬉しくて今日は眠れそうにありません。私は日頃より゛人間死んだら嫌でもずっと寝てなきゃいけないから生きてる間は最低限寝てりゃ良いのよ゛って言ってましたがま〜寝る寝る。考えてみるとＧＷに寝て過ごしたなんてここ10数年記憶にありません。何時も仕事してましたから。皆さんはどんなお休みでしたでしょうか？
教室での韓国料理はいつも大人気です。１月にしたキムチ教室に参加しそびれた方々からのリクエストでキムチ教室をしました。とは言えもうすぐ夏になるのでさっぱりしたキムチもレッスンしていた方が良いかと思い基本のキムチに加えてサラダ感覚で食べれる白菜キムチとオイソベギ(キュウリの浅漬け)の三種類をしました。キムチが美味しく出来るかどうかはヤンニョムジャン作りで決まります、それぞれ違うヤンニョムジャンを作り各自持ち寄りの塩漬け白菜で仕上げしてお持ち帰り頂きました。韓国では何時も沢山のキムチを作るのでお友達同士が寄り集まってその家のキムチ作りを手伝います。夫の話し子供の話しなどどこの国にもある井戸端会議？をしながら。この日はホームページを見て参加してくださった新婚のＹさんに独身の皆さん鋭い質疑応答攻撃！何故か私の教室に来られる方は共通して気さくで楽しくてそしてお綺麗。とっても背のが高くてスレンダーな彼女も打ち解けられ集中攻撃の質疑応答にニコニコしながらお答えされていました。さながら韓国でのキムチ作りもさぞかしこの様な雰囲気ではなかろうかと思うと私までとっても楽しかったお教
室でした。お仕事帰りの皆さんにせめてものお夕食にと私のカレーと作りたてのキムチで持ち寄りのドリンクで乾杯!!ワイワイお話しのポイントは延々結婚に関する話題でした。韓国語ではハンゴクサラムアジュンマと言う言葉があります。俗に韓国のおばちゃんと言う意味です。大丈夫！皆さんおばちゃんではなく将来は素敵なマダムになれる予備軍だから。お料理が上手でお漬け物も作れ、キムチも作る事の出来る素敵なマダムになって頂きたいと願った夜のキムチ教室でした。
ここの所教室では桜の花の一口おこわの思いもよらずの大ヒットに続き中華おこわをしました。沢山の具に下味つけてお決まり事のシトをしながら丁寧に仕上げていきますが皆さんこんなに美味しいおこわ初めてと言われます。おこわの次に中華ちまきがありますがおこわも全員作れる様になって頂けたらと思います。青椒牛肉絲も海老の団子スープも基本に元ずいてのメニューです。お家で中華の家庭料理が出来たらいいですよね。次回は中華のデザートもレッスンいたしましょう！
春の韓国料理です。わらびご飯、鯛の蒸し物(トミチム)、セリともやしのチョナムル。鯛の美味しい春に宮廷料理となる蒸し料理、五味五色の鮮やかな品の良いお料理に皆さん楽しく作り昨夜も完食！きれいに盛り付けるのに食べる時はビビンバもそうですがぐるぐるかき混ぜて食べる韓国料理。その奥の深さと春の韓国料理を堪能した夜の教室でした。話は変わりますが今週、私に郷土料理を教えてくれていた叔母が亡くなりました。98年と言う長い生涯でした。私が郷土料理をお料理上手な叔母の所に習いに行くといつも快く昔話をしながら教えてくれたものでした。私が元気になる様野菜ジュースを作って見舞うとごくごく飲んでにっこり笑い"あんたは子供のころから賢かったからこれからも頑張りなさい"これが叔母と交わした最後の言葉でした。私の事をその様に思ってくれていたのかと思うとこれから私が夏にする鯛そうめんや角寿司など叔母の教えは私を通して広く社会に貢献出来るのではと思います。伝えて行く事の大切さと受け継ぐ事の責任の重さを感じた週でした。
日曜日の昨日は里山あーと村に主張講習でアウトドアクッキングをしました。広島市が費用をかけてとても素敵な野外音楽施設やそば打ち小屋など設備の整った場所での手作りベーコン、さくら餅、桜の花の一口おこわをしましたが、本当は桜の花と桜の葉の塩漬け講習と燻製の為のチップ作りをした上での家庭での燻製の仕方と言う、私を良くご存知の方々皆さん またぁ〜ってニマニマされそうな企画でした。がしかし参加者はとても多くその興味の域は私の望んでいる所なので反応も手に取る様に跳ね返り沢山の質問が飛び交いました。晴天のもと外で皆さんと頂いたお昼ご飯は私も美味しいと思いました。何故だかそう言う場所ですると参加者の誰かれと言わず自分家のおつけものを持って来られますがもれなくたくあんでした。パリポリ食べて帰りました。
