2017年11月22日 (水)

今年のお味噌が出来上がりました!

今年2月に仕込んだお味噌が出来上がりました。


樽の表面です


取り出してみました
ここの所お教室に置いていますのでおわかりとは思いますが、ネットで「お味噌教室」のみに来られた方達皆様にお伝えします。
‘‘もう、食べれますよ〜!’’
皆さんてんでに出来上がりのお味噌のお味見、、
美味しいですね、今年のお味噌抜群に美味しい、、
我が家は毎朝お味噌汁です。
充実した朝を毎日迎えています。

霜月の茶懐石

レッスン報告は、昨日の霜月の茶懐石


向付 鯛と鮪
大きな鯛でしたが、男の料理教室に来られていて茶懐石レッスンにも参加されている、M氏がお一人でさばいて
お造りを作られました。
鯛のお造りは、へぎ造り です。


汁物 菊華豆腐


椀物 巌石豆腐


強肴 紅葉麩信田巻き
切り口の紅葉麩がとっても綺麗です


焼物 穴子山椒焼き 海老芋田楽
いつも参加されているTさんが、穴子の背ビレ取り〜滑り取り〜串打ちまで全てお一人でされました
皆さんがどんどんお上手になられる事が嬉しく、私の自信となります。


お甘 胡麻餅 胡桃餅
お食事の後や、お子さんのおやつや、お茶事にも使えます。


昨日も綺麗に仕上がりました


年越し蕎麦

レッスン報告は、今週月曜日の年越し蕎麦。
今年もあと少しで終わります。
お教室では10月から「おせち」レッスンもしていて
新しいお年を迎える為のお料理を着々とこなしている最中です。
新しいお年を迎える為のお料理に「年越し蕎麦」もありますよね?
お教室では、美味しい蕎麦出汁の取り方をレッスンします。
この日は、天ぷらも作って天ぷら蕎麦にしました。


天ぷら蕎麦
自然なお出汁が沁みます


牡蠣の煮おろし
沢山の大根おろしで仕上げます


豆腐の茶碗蒸し
優しい仕上がりになります


お茶漬けひじき
ご飯の友 シリーズになります


バランスの良いお食事作りを心がけています
やっぱり基本は、「美味しいお出汁」がひける事です。

2017年11月20日 (月)

和食研究会

レッスン報告は、日曜日午後2時からの和食研究会。


手綱寿司
使った鱵は、さばいて昆布〆にしたものを使います


かますとほうれん草のおひたし


かますは、さばいて風干しにしたものを網焼きします


海老芋の道明寺粉揚げ 蟹あんかけ


牡蠣の木枯らし蒸し


粕汁
この品の良い美味しさに皆さんおかわり、、


お一人様完成!
共に和食を追求して行かれる方達のみのレッスンです。
皆さん本当にお上手になられました。

おせち レッスン

レッスン報告は、日曜日朝のおせちレッスン。


おせち ③
鰤の照り焼き イカ松笠焼き 二色卵 お煮しめ(ごぼう、
竹の子、昆布、生麩)
おせちレッスン、今年も順調に進んでいます

豆腐チゲ

レッスン報告は、11月18日(日曜日)午後5時からの韓国料理。
リクエストでの韓国料理でしたが、久しぶりです。
豆腐チゲがリクエストでした。


体があったまります


パジョン
ネギのチヂミの事です


ヤンニョムチキン
不動の美味しさです


チョレギサラダ
チョレギって、春菊の事


白菜チヂミ
も焼きました
韓国料理では、白菜の大きなチヂミを焼きます
寒い土曜日でしたが、カプサイシンパワーで皆さん
汗拭き拭きのお食事。
暑い夏は、カプサイシンパワーで夏バテを拭き飛ばし
寒い冬こそ、カプサイシンパワーで血流を良くする、、
「理」に叶った韓国料理が私は大好きです。
豆腐チゲのベース、チヂミのタレのレシピ、韓国サラダのドレッシングのレシピ、、一生の保存レシピにして下さい。

2017年11月19日 (日)

太刀魚料理

レッスン報告は、11月18日(土曜日)朝のお教室。
リクエストで、太刀魚料理。
毎週月曜日夕方のTS S「みんなのテレビ」のお料理コーナーに出演させて頂いていますが、その際に太刀魚料理をした事でお教室でリクエストがありました。


大きな太刀魚 3匹をさばきました


太刀魚の薬念ジャンかけ
私が一番好きな太刀魚料理です


太刀魚の竜田揚げご飯
太刀魚のしっぽの細い所を使います


お茶漬けひじき


なめことろろ汁
なめこに長芋で、、トロ、、トロ、、


お一人様完成!


土曜日お昼の健康的 ランチ

ポテトコロッケ

レッスン報告は、11月17日(金曜日)夜のレッスン。
お料理始めましょう!part4
リクエストにより、ポテトコロッケ作り。


大きなポテトコロッケですが、お一人2ケ ペロリ。
私のポテトコロッケ、何にもかけないで食べれる様に作りますがおやつ感覚でいくらでも食べれるんです。
3人の子供達がいたころはじゃがいも30ケ使って50〜60ケ作っていました。懐かしい思い出です。


ごぼうのトマト煮


白菜とベーコンのサラダ


卵スープも作って、お一人様完成!
基本の、基本の洋食レッスンでした。

ごぼうのトマト煮

レッスン報告は、11月17日(金曜日) 朝の洋食レッスン!


ごぼうのトマト煮
今、ヒットメニューです。


里芋とブラックオリーブのアンチョビ炒め


アンチョビ入りポテトサラダ


紫白菜のサラダ
今月のヒットメニューばかりのレッスンでした。
簡単に出来ますがとても美味しい、、
お家ご飯にいいですね、おすすめです。

2017年11月17日 (金)

中華レッスン

レッスン報告は、昨日夜の中華レッスン!


まずは、焼豚


1kgの焼豚が完売!


300gの乾麺 ビーフンが完売!


10本の春巻きが完売!


中華サラダ


豆腐ステーキ きのこソースあんかけ


サンラータン


沢山作りますが完売!
恐るべし、皆さんの胃袋。
お友達同士でのclauseレッスン、笑って、食べて、飲んで、、楽しいレッスンになります。

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